2021.09.10 UP 閲覧数 15
健康と食

肉・魚を冷凍保存する方法!おいしく食べるコツとは?

肉や魚をまとめ買いした時などに便利な冷凍保存。
今回は、肉や魚の「鮮度」「栄養」「おいしさ」を保ちながら冷凍保存するコツについてご紹介します。

肉・魚をおいしく冷凍保存するコツ

スーパーなどで購入した肉や魚を冷凍保存する時は、できるだけ新鮮なうちに冷凍しましょう。
肉や魚をおいしく冷凍保存するコツは次の通りです。

肉・魚を冷凍保存するコツ

  1. 1回分ずつ小分けにする
  2. 空気に触れさせない
  3. 急速冷凍する
  4. 下味をつける
  5. 冷蔵庫または氷水で解凍する
  6. 保存期間は長くても1か月

肉や魚を冷凍する時は、1回分ずつ小分けにしてラップに包んで冷凍しましょう。小分けにすることで使う分だけを解凍できます。

また、食材の品質を保つために、できるだけ空気に触れさせないようにします。ラップに包んだ上でフリーザーバッグへ入れるのがおすすめ。におい移りも防止できます。

 

美味しく食べるには急速冷凍することも大事です。食材はなるべく平らに包み、金属トレイなどに乗せると短時間で冷凍できます。

 

下味をつけて冷凍するのもおすすめの方法です。塩を振る他、生姜焼きなどの下味をつけて冷凍することで、そのまま冷凍するより鮮度を保ちやすくなります。時短調理につながるのもメリットです。調理方法が決まっていない場合などは、下味なしでの冷凍も可能です。

 

なお、常温で解凍すると雑菌が発生しやすいため、解凍の際は冷蔵庫で解凍するか、氷水につけて解凍します。氷水につける場合は、食材を保存袋に入れたまま氷水につけて、食材に水が触れないようにします。

 

保存期間は長くても1か月を目安に、早めに使い切りましょう。家庭用の冷凍庫は開閉が多いため、冷凍保存の場合もできるだけ早く使うのが基本です。

種類ごとの冷凍保存の方法

肉や魚の冷凍保存の方法を種類別にご紹介します。ウインナーや、ちくわなどの練り物も冷凍保存できます。

 

ひき肉

ひき肉は1回分ずつ小分けにしてラップで平らに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。

 

薄切り肉

薄切り肉は、キッチンペーパーで水分を拭き取り、1回分ずつ小分けにしてラップで平らに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。

 

鶏もも肉

鶏もも肉は、キッチンペーパーで水分を拭き取り、1枚をそのまま、または使いやすい大きさにカットしてラップで平らに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。

 

ステーキ肉

ステーキ肉は、キッチンペーパーで水分を拭き取り、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。

 

ウインナー

袋に入ったウインナーはそのまま袋ごと冷凍できます。袋を開封したウインナーは、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。1本をそのまま、または使いやすい大きさにカットしてから冷凍します。

 

魚の切り身

生魚の切り身は、塩を振って冷凍する、塩を振らずにそのまま冷凍するなどの方法があります。いずれの場合も、水分をキッチンペーパーで拭き取ってから1切れずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。塩を振る場合は、塩を振って5分ほどおいてから出てきた水分を拭き取りましょう。

 

干物

干物は1枚ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。

 

練り物

ちくわは、1本をそのまま、または輪切りにしてラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。かまぼこは、かまぼこ板があれば板をつけたままラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。さつま揚げは、そのまま、または食べやすい大きさに切ってラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

編集部おすすめ!お取り寄せできる肉・魚

めりぃさんのお店」では、新鮮で安全な食材を購入できます。

冷凍品の肉や魚なら、お取り寄せしてそのまま冷凍庫に保存できるので便利です。こだわりの味をぜひお試しください。

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肉や魚は冷凍保存して賢く調理しよう!

肉や魚は食卓に欠かせないメインディッシュ。
こまめに買い物へ行けなくても、ひと工夫することで、自宅でも鮮度を保ちながらおいしく冷凍保存できます。
肉や魚は冷凍保存して賢く調理しましょう。

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