2021.08.11 UP 閲覧数 35
おすすめ健康と食特集・連載

ひとさじで料理がグレードアップするフルーツ調味料

撮影/志波慎寿介 文/池田 史・八代恵美子
構成・レシピ/八代恵美子(atrio)

 

生のままでは、美味しく食べられる期間が限られてしまうフルーツ。

ゼリーなどのスイーツに使われるだけでなく、最近は、調味料にアレンジされることも増えてきています!

そこで、今回はフルーツ調味料を使ったレシピをご紹介。

フルーツの爽やかな味わいや香りが料理をランクアップしてくれますよ。

ドライフルーツの果肉のやさしい甘みが美味! 食べるフルーツドレッシング

ドライフルーツが漬けられたオリーブオイルと酢(またはワインビネガー)、塩、コショウを混ぜ合わせただけの簡単ドレッシング。

オリーブオイルと酢は2:1の割合にし、ドライフルーツの量はお好みで混ぜ合わせて。

編集部おすすめ商品

福岡県久留米市 萩原オリーブ
九州産ドライフルーツのオリーブオイル漬け(110g×2個)

自社栽培で育てた九州産の果物を低温でゆっくり乾燥させ、素材のうま味を閉じ込めたドライフルーツを使用。
こだわりのトルコ産オリーブオイルにドライフルーツをたっぷり漬け込んだ逸品。

柑橘系のフレーバーオイルにハーブをプラス。オリジナルミックスハーブオイル

柑橘系のフレーバーオイルにお気に入りのハーブを漬け込んだだけのストック調味料。
パスタや焼魚などの仕上げにひと振りするだけで風味もうま味もアップ! つくっておくと何かと便利な1本。

編集部おすすめ商品

神奈川県足柄下郡 飛田柑橘園
飛田柑橘園の季彩オイル「フレーバーオイル」3本セット

江戸時代からみかんなど柑橘の栽培が盛んな湯河原で、それぞれの季節に収穫された旬の素材から香りと味を抽出し、オリーブオイルに溶け込ませている食用フレーバーオイル。年間で20〜25種のフレーバーオイルを展開。

甘みと辛みのコンビネーションがたまらない人気の味。ホットハニー

アメリカで大人気のホットハニー。現地ではハバネロを使うところを、今回は赤唐辛子で代用。
ハチミツに唐辛子を種とともに漬けるだけ。みかんはちみつの甘さの中に感じるピリッとした辛さがクセになる味わい。

編集部おすすめ商品

佐賀県三養基郡 見好養蜂園
佐賀県産みかんはちみつ(瓶)220g

隔王板を使用した採蜜方法にこだわってつくられた、添加物不使用、非加熱の国産100%純粋ハチミツ。中でも「みかんはちみつ」は柑橘系のほのかな酸味と甘みのバランスがよく、すっきりした後味で人気の一品。

桃の風味の蜜と生姜の辛みがベストマッチ! ピーチジンジャーシロップ

もも蜜に水気をとった生姜の薄切りをたっぷり加えて漬け込んだシロップ。3日以上漬け込むのがおすすめ。
生姜の風味が効いたもも蜜はもちろんのこと、ほんのり甘辛い生姜も美味。炭酸水で割っても美味しい。

編集部おすすめ商品

福島県福島市 菱沼農園
木成り完熟りんご蜜&もも蜜(果実シロップ)2個セット

菱沼農園が栽培した完熟のサンふじりんご、福島桃をそれぞれ搾った果汁を長時間かけて煮つめてでき上がったもの。添加物不使用なので、りんごと桃そのものの味を楽しむことができる。

あえ物、煮物、冷やし中華のたれも簡単にできる、万能甘酢

やさしい甘みの「はちみつジンジャーリンゴ酢」大さじ6に、しょうゆ大さじ8、酒大さじ6を混ぜ合わせただけの簡単絶品甘酢。
水やだしで割れば、さらにいろいろな料理に使える。冷やし中華のたれは、ゴマ油と米酢をお好みの量加えて混ぜ合わせて。

編集部おすすめ商品

山形県山形市 さくらんぼファクトリー
はちみつジンジャーりんご酢 200ml×3本セット

山形産りんごだけでつくった純リンゴ酢。りんご本来のやさしい香りとまろやかな甘みが生かされ、ハチミツと生姜がブレンドされているため酸味も柔らか。水や炭酸水で割って飲んだり、ドレッシングや料理にも活用できる。


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●特集で紹介した商品名と価格は2021年7月21日時点のものです。商品は売り切れ次第終了となります。

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