2021.03.04 UP 0 閲覧数 24
おすすめ健康と食特集・連載

編集部厳選!素材を味わう 産直絶品春ごはん

撮影/田中 慶 文/atrio レシピ・フードコーディネート/八代恵美子(atrio)

めりぃさんのお店でいつも気になっているあの野菜、このお肉などなど、春の訪れとともに味わいたくなる産地の恵みを編集部でセレクトしました!
産直ならではの素材のうま味をそのままに、満足感のある簡単料理やちょっとした食べ方をご紹介します。
いつものおうちごはんも素材一つで一気にごちそうになりますよ!

 

ジューシーレモンジャム&紅八朔コンポート

皮までまるごと使えるレモンと紅八朔だからこそできる究極のジャム&コンポート。
果実をそのまま食べているようなみずみずしい味わいがたまりません。パンやヨーグルト、スイーツなどに添えるだけでなく、お湯や炭酸水をプラスして飲んでも美味! 今回、レモンジャムはおろしショウガをプラスしてお湯を注いだ「ジンジャーレモネード」に、紅八朔コンポートはカリッと焼き上げたバタートーストにマスカルポーネとともにのせてみました。

 

広島県産レモン2kg

減農薬で通常の栽培の農薬より5割以上減で栽培。ノーワックス、防腐剤、化学肥料不使用。果実もしっかりしていて、皮まで丸ごと使えるレモンは大人気。

 

広島県 ふじやファーム

今回ご紹介したレモンと紅八朔の生産元は、広島県の離島「大崎上島」にあるふじやファームです。「食の安心安全」をモットーに、お子様からご年配の方まで、誰でも安心して口にできる農産物を生産したいと日々尽力されています。2020年に有機JASの認証を取得し「オーガニックレモン」の生産に重きを置いているとか。皮まで丸ごと使えるオーガニックフルーツを体験してみてください!

 

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旬の野菜の簡単常備菜

野菜本来の力強い風味を味わうにはシンプルに調理するのが一番!
簡単にできて、ご飯にもお酒のつまみにも合う常備菜はいくつかあると何かと便利です。生で食べても臭みがない新鮮な葉野菜は、だしや塩で即席漬けやナムルなどのあえ物にするのがおすすめ。シャキシャキ食感でお箸がとまらなくなるおいしさです。水分をたっぷり含んだしめじと白ネギのオイルマリネはバゲットにのせて。ほくほく、クリーミーな里芋は桜えびのうま味を借りてポテサラに。

【6〜8品目】旬の野菜セット

農薬、化学肥料、除草剤不使用の野菜セット。出荷時期によって旬の野菜が詰め合わされて届く。3、4種の葉物がセットになったサラダセットは食べ切りサイズで人気。

奈良県 中谷農園

野菜セットを製造・販売しているのは、奈良県宇陀市で農薬、化学肥料、除草剤を一切使用せず野菜を育てている中谷農園です。肥料を入れすぎず“野菜本来の味”を重視して育てているそう。旬の野菜のうま味が体感できる商品を取り揃えています。

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土鍋真鯛ご飯

真鯛のカマとアラを湯通しして、うま味たっぷりの真鯛のだしとともにご飯に加えて炊き上げた豪華炊き込みご飯。
カマにもアラにもしっかりと厚めの身が付いていて、ほぐしてご飯に混ぜ込めばしっとりかつふんわりとした風味豊かな味わいに。おかわり必至のおいしさです。あえて少しご飯を残して、すりゴマをプラスしてだしをかけてお茶漬けにしてみてください。また違った味わいに感動すること間違いなしです。

サイドディッシュも真鯛づくし!

真鯛とあおさのみそ汁

真鯛の切り身を小さくカットしてゆでただけなのに、しっかりと優しくもコクのあるだしが取れます。あえて控えめの量のみそでといたみそ汁はあおさを加えることで一気に磯のいい香りが立ちこめます。

真鯛の桜葉締め

お刺身用の真鯛に昆布の粉末だしをまぶして、桜葉の塩漬けで挟んだ「真鯛の桜葉〆」。そのままでもおいしいですが、ポン酢につけて食べてもおすすめです。ひと口食べると桜の香りが口内いっぱいに広がります。

獅子島産真鯛(養殖)1匹丸ごと食べちゃえセット

鹿児島県最北端に位置する人口700人の小さな島「獅子島」は、黒潮に運ばれたプランクトンが豊富に集まる漁場。そこで捕れた真鯛を丸ごと1匹堪能できるセット。アラ、カマ、お刺身、切り身はすべて真空パック、冷凍にしてある。

百年漁師至高のあおさのり20g×3袋

栄養分が豊富でキレイな海水に触れて育てられた極上あおさのり。葉の一枚一枚の食感がしっかりしていて、色も香りも濃厚。1パックずつ個包装されているのもうれしい。

鹿児島県 島のごちそう

鯛とあおさのりを育て、販売しているのは、鹿児島県は獅子島にある「島のごちろそう」さん。獅子島は鹿児島最北端に位置し、人口700人の小さな島です。栄養バランスと新鮮さにこだわり、今回ご紹介したあおさのりや鯛をはじめとする海の幸を捕獲・養殖し販売しています。
「島のごちそう」は、100年続く家業を継ぎ、漁師4代目として働く漁師が、“島を何とか元気にしたい”との想いで立ち上げました。ほかの生産者の方とも協力しながら、”獅子島発のおいしい海の幸や山の幸”を日本中の食卓に届けています。

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酸辣湯(サンラータン)

海の自然薯ともいわれているスーパーフードのアカモク。

天然のアカモクと、臭みのないさっぱりした味わいの豚肉とのコンビだからこそできた極うまサンラータン。市販のアカモクと違い、余計な味がついていないので、好みの味加減に仕上げることができるのもうれしいポイントです。豚肉もしっとり柔らかく、アカモクのトロミと相まって、スプーンが止まらなくなるほど美味! 麺やご飯を加えれば、食べ応えのあるメインごはんになります。

会津ひまわり豚オススメセット(バラ肉・ロース肉)

ハーブ飼料にひまわりの種を粉砕したものを混ぜた餌をやり、健康状態や体形などから厳選した子豚を使用。密飼いにならないようにして飼育されているオリジナル豚「会津ひまわり豚」は臭みがなく脂もサッパリしている。

福島県 クラインガルテン

福島県喜多方市にあるクラインガルテンは「小さな農家が届ける小さな幸せ」がコンセプト。ストレスフリーな環境の中で、愛情を込めて豚を育てているそうです。
「ひまわり豚」という名前は、ハーブ飼料にひまわりの種を粉砕したものを混ぜた餌をあげていることに由来しています。この機会に、ひまわり豚を体感してみてください。

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九州産宗像のあかもく10個セット

スーパーフードとしてテレビなどで話題の健康海野菜、アカモク。福岡県の世界遺産「神宿る島」沖ノ島のお膝元、宗像のキレイな海で収穫された天然アカモクを水揚げ後すぐに加工しているため新鮮美味。冷凍販売。

福岡県 マサエイ水産加工

世界遺産「宗像沖ノ島」のお膝元である福岡県宗像市鐘崎港は、全国でも有数の魚介類豊富な漁場。今回ご紹介した「あかもく」を製造しているのは、先祖代々、海士(あま)の家系で育った正好さんです。あかもくを通じて、宗像の魅力を体感できますよ。

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ストロベリー小倉パンケーキ

生のブランドいちごをそのままフリーズドライにしているだけあって、クリームやパン生地などに混ぜたときにキレイな色になるだけでなく、味も風味もしっかりいちごを堪能できます。
いちごパウダーを混ぜ合わせて焼いたパンケーキの味は、いちごの甘酸っぱさをしっかり感じ、さっぱりした後味が新鮮です。ホイップクリームやゆで小豆をトッピングすることで優しい甘みがいいアクセントになります。

 

青森県の農家のいちごを余計な添加物を使わずに作った稀少な国産フリーズドライいちご。固形タイプはいちご200g分、パウダータイプは生いちご100g分相当。幅広く使えて、風味も生のいちごそのもの!

 

国産フリーズドライ いちご(固形)

国産フリーズドライ いちごパウダー

青森県 Strawberry From A

本州北端に位置する青森県 下北郡 東通村で、いちご農家を営んでおります。2017年に就農。茨城県出身。美術系学校を卒業したのち、都内の人材教育企業で約11年勤務、退職と同時にIターンをして、いちご農家を志しました。日々、いちごに愛着をもって接しています。

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ヨーグルトフロマージュブラン風

ヨーグルトを一晩水切りしただけの簡単フロマージュブラン風。
甘味と酸味のバランスのとれたブルーベリーのコンフィチュール、レモンと砂糖でシンプルに煮あげたやさしい甘みのいちごジャムをかけるだけで、とてもおしゃれでぜいたくなデザートに。もっちりコクのあるフロマージュブランに、サラッとしたソース状のジャムがよくなじみ、果実感もしっかり楽しむことができます。

グリーンスムージー

グリーンスムージーは何を入れても葉物野菜の苦みやクセが残りがちですが、甘すぎず、フルーツ本来の甘さがしっかり生かされているジャムなら、ひとたらしするだけで一気においしく、飲みやすくなります。ジャムのやさしい甘み、酸味が野菜のえぐみ、臭みを軽減し、味を一つにまとめてくれます。

ブルーベリーコンフィチュール3種セット

適期に収穫された有機JAS認定の高品質な生の大粒完熟ブルーベリーを使用したブルーベリーコンフィチュール3種。各ブランド品種が表示され、シリアル番号までついている。その年でしか味わうことができないブレンドを毎年楽しみにしている人も多い。4種のブレンドから組み合わせは自由に選ぶことが出来る。

長野県 ブルブルファーム20

安心安全、有機JAS認定、100円玉より大きい完熟ブルーベリーと、鮮度抜群のみずみずしいアスパラを生産している青木髙広と申します。私は長野県の北、善光寺から東側の千曲川を渡った須坂市で生まれ育ち、農薬・肥料を使わずに黒ぼく土といわれる通気性の優れた火山灰で「ブルーベリー」と「アスパラ」を育てています。

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いちご家ジャム3種セット

谷川岳の雪解け水で大切に育てられたオリジナルブランド「雪どけいちご」と、砂糖、レモン果汁だけで作られた“いちごジャム”、北海道産練乳と合わせた“いちごミルクジャム”、国産バターと合わせてつくった“いちごバター”のいちごジャム3種セット。

群馬県 たくみの里いちごの家

群馬県北部にあるみなかみ町というところで「いちごの家」としていちご園をしています。
ハウス内の温度や湿度、CO2などをしっかりと管理し、より良い光合成ができるように日々考えながら栽培をしています。

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