味噌が甘い！？熊本の「おしだき味噌」をお取り寄せレビュー

深～い贅沢なうま味を味わえる「おしきだ味噌」を熊本県からお取り寄せしました！この味噌、通常2、3か月の熟成期間を2年以上かけることで、まろやかな塩気と深いうま味を出しているとのこと。続けやすい価格で、身体にいい贅沢な味噌です！

この記事では、この「おしきだ味噌」をお取り寄せしてから料理するまでをレポ！筆者は、お味噌汁、味噌田楽、そして麻婆豆腐の隠し味として味噌を使ってみました。おしきだ味噌は、数ある味噌のなかでも甘さが強く、ほのかに麦の香りを感じる深い味わいでした。

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商品到着！未開封でも感じる濃厚な味噌の香り

商品が到着して開封した瞬間、ふわっと味噌の香りが広がります…！商品ページに「お湯に適量を溶かして『味噌スープ』にしてもおいしい」とありましたが、この深みのある香りならそれだけでおいしいのも納得です。

パックを開けてみると、さらに香りが広がります。今まで味噌の香りを意識したことはありませんでしたが、やさしくてほっとする香りです。
同梱されていた「おいしい召し上がり方」とともに、どう調理するか考えました。
この時間も至福！まずは、定番のお味噌汁を作っていきます。

野菜との相性◎おしきだ味噌のお味噌汁

味噌といえばお味噌汁！ここからは、調理の過程をレポします。

まずは、好みのお野菜を用意

せっかく少し贅沢な味噌を使うから「具材はシンプルに」と決めていました。今回用意したのは、大根と小かぶ、そしてアクセントになる三つ葉だけ。大根をひし形に切り、小かぶは乱切りにして煮込んでいきます。

煮込んでお味噌を投入！

野菜に火が通り始めてきたら、お出汁を投入。我が家はほんだし、白だし、みりんと塩ひとつまみでお味噌汁のお出汁を作ります。大根や小かぶが半透明になってきたところで、おしきだ味噌を入れます。今回は、約3人分で大さじ2を入れました。

本当においしさがギュッと詰まっていて、ねっとり濃厚です。

味噌を入れたら、大根と小かぶが柔らかくなるまで弱火で煮込んでいきます。お出汁と具の中に味噌が溶けていくと、味噌の濃厚な香りがほぐれて、やさしくほっこりする香りに変わっていきます。

具にもしっかり味噌が染み込んでいそうな予感！！

おしきだ味噌、甘さがすごい！！

味噌そのものは濃い色をしていましたが、溶くとふんわりと柔らかい黄金色になり食欲をそそります。

アツアツを早速いただいたのですが、最初の一口で驚き！！とにかくお味噌汁が甘いんです。見た目から勝手に濃厚な味を想像していましたが、甘い味わいが広がり感動。麦が熟成されたような甘さです…！

甘さの中にも、コクと麦味噌の渋みがほんのり感じられて味に深みがあります。

おしきだ味噌を使ったその他のアレンジレシピ

アレンジ①味噌田楽

田楽味噌の作り方は簡単！酒、砂糖、みりんを鍋で煮立たせたら、約1カップのおしきだ味噌を加えて煮詰めるだけ。

少量でもとにかく濃厚な田楽味噌は、じっくり炊いたほくほくの大根との相性が抜群。味噌のまろやかさや濃厚さをダイレクトに感じられるのでおすすめです。我が家では多めに作ってストックしておいて、ごま油で焼いた茄子につけたり、きゅうりなどの野菜スティックにもしようかなと考えています（もろきゅうみたいで美味しそう！）。