2021.03.11 UP 閲覧数 36
おすすめ健康と食

味噌が甘い!?熊本の「おしだき味噌」をお取り寄せレビュー

深~い贅沢なうま味を味わえる「おしきだ味噌」を熊本県からお取り寄せしました!この味噌、通常2、3か月の熟成期間を2年以上かけることで、まろやかな塩気と深いうま味を出しているとのこと。続けやすい価格で、身体にいい贅沢な味噌です!

 

この記事では、この「おしきだ味噌」をお取り寄せしてから料理するまでをレポ!筆者は、お味噌汁、味噌田楽、そして麻婆豆腐の隠し味として味噌を使ってみました。おしきだ味噌は、数ある味噌のなかでも甘さが強く、ほのかに麦の香りを感じる深い味わいでした。

 

>>おしきだ味噌の詳しい情報はこちら<<

 

 

商品到着!未開封でも感じる濃厚な味噌の香り

商品が到着して開封した瞬間、ふわっと味噌の香りが広がります…!商品ページに「お湯に適量を溶かして『味噌スープ』にしてもおいしい」とありましたが、この深みのある香りならそれだけでおいしいのも納得です。

パックを開けてみると、さらに香りが広がります。今まで味噌の香りを意識したことはありませんでしたが、やさしくてほっとする香りです。
同梱されていた「おいしい召し上がり方」とともに、どう調理するか考えました。
この時間も至福!まずは、定番のお味噌汁を作っていきます。

 

 

野菜との相性◎おしきだ味噌のお味噌汁

 

味噌といえばお味噌汁!ここからは、調理の過程をレポします。

 

まずは、好みのお野菜を用意

せっかく少し贅沢な味噌を使うから「具材はシンプルに」と決めていました。今回用意したのは、大根と小かぶ、そしてアクセントになる三つ葉だけ。大根をひし形に切り、小かぶは乱切りにして煮込んでいきます。

 

煮込んでお味噌を投入!

野菜に火が通り始めてきたら、お出汁を投入。我が家はほんだし、白だし、みりんと塩ひとつまみでお味噌汁のお出汁を作ります。大根や小かぶが半透明になってきたところで、おしきだ味噌を入れます。今回は、約3人分で大さじ2を入れました。

 

本当においしさがギュッと詰まっていて、ねっとり濃厚です。

味噌を入れたら、大根と小かぶが柔らかくなるまで弱火で煮込んでいきます。お出汁と具の中に味噌が溶けていくと、味噌の濃厚な香りがほぐれて、やさしくほっこりする香りに変わっていきます。

 

具にもしっかり味噌が染み込んでいそうな予感!!

 

 

おしきだ味噌、甘さがすごい!!

味噌そのものは濃い色をしていましたが、溶くとふんわりと柔らかい黄金色になり食欲をそそります。

 

アツアツを早速いただいたのですが、最初の一口で驚き!!とにかくお味噌汁が甘いんです。見た目から勝手に濃厚な味を想像していましたが、甘い味わいが広がり感動。麦が熟成されたような甘さです…!

 

甘さの中にも、コクと麦味噌の渋みがほんのり感じられて味に深みがあります。

 

 

おしきだ味噌を使ったその他のアレンジレシピ

アレンジ①味噌田楽

田楽味噌の作り方は簡単!酒、砂糖、みりんを鍋で煮立たせたら、約1カップのおしきだ味噌を加えて煮詰めるだけ。

少量でもとにかく濃厚な田楽味噌は、じっくり炊いたほくほくの大根との相性が抜群。味噌のまろやかさや濃厚さをダイレクトに感じられるのでおすすめです。我が家では多めに作ってストックしておいて、ごま油で焼いた茄子につけたり、きゅうりなどの野菜スティックにもしようかなと考えています(もろきゅうみたいで美味しそう!)。

 

 

アレンジ②麻婆豆腐の隠し味に

我が家の麻婆豆腐には甜麵醬(テンメンジャン)という味噌のような濃い味の調味料を入れるのですが、今回は甜麵醬とおしきだ味噌を半分ずつ入れて作ってみました(量はそれぞれ小さじ1くらい)。

 

甜麵醬を入れるだけで味にコクが出るので、麻婆豆腐には欠かせません。なければお味噌で代用するくらい麻婆豆腐にコクは大事…!

 

完成して食べてみたところ、味に間違いなし!コクの強さは甜麵醬のみを使った時と変わらないくらい美味しいいつもの麻婆豆腐でした。次からはおしきだ味噌だけで麻婆豆腐を作ろうと思います!

 

 

「熟成味噌」のおいしさ

こんなに熟成された味噌を食べるのは初めてだったのですが、熟成されていると、こんなにも深い味わいや甘みを感じられるのだと感動しました。

 

お味噌汁は味噌で味が決まりますよね。しつこくないのに深みのある味わいだから、濃いめ好き・あっさり好き、どちらの方もおいしくいただける味噌だと思います!

 

「おしきだ味噌」は、もともと地元だけで愛されていた伝統の味噌だとか。この機会に、地元の味をお取り寄せで味わってみては?

 

 

添加物一切不使用の「おしきだ味噌」

通常2~3カ月熟成されるところ、2年間じっくり熟成したおしきだ味噌。保存料や人工甘味料、アミノ酸などの添加物は一切使用していないので、身体にもうれしい一品です。

 

一般的な味噌よりもこうじの量が多く、生きたこうじを体に取り入れることができます。原材料である麦には腸内環境を整えてくれる「食物繊維」がたっぷり含まれているので、ダイエットや美容が気になる方にもおすすめ。

 

\めりぃさんのお店で限定発売中!/

 

 

この商品の生産者

熊本県 サトヤマカンパニー

熊本県の北のはし、県立自然公園のふもとで味噌を製造している「サトヤマカンパニー」では、自然公園の湧水で作られた無農薬の棚田米を使い「おしきだ味噌」を作っています。

 

>>さらに詳しい生産者情報はこちら

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