2021.01.24 UP 閲覧数 32
健康と食

お味噌汁で健康UP!味噌がもたらす効果とおすすめの具

ほっこりお味噌汁が美味しい季節になってきました。今ではたくさんのお味噌が市場にあり、白味噌、赤味噌、麹味噌…それぞれに風味が異なり、具によっても味わいが変わります。

 

食事のメニューに欠かせないお味噌汁。実は、なんとなく知っている人もいると思いますが、お味噌汁は体にいいと言われています。今回はお味噌汁の効果を深掘りして、合わせてこれからの季節におすすめの具もご紹介していきます。

 

 

お味噌汁が体にいい理由

そもそもお味噌自体は栄養価が高く、健康だけでなく美肌やアンチエイジングにも効果的だと言われています。また、お味噌を食べることは「病気知らず」「医者いらず」と言われていることから、お味噌にはたくさんの栄養成分が含まれているのです。

 

お味噌の効果

  • 老化防止

ビタミンEやサポニンの抗酸化作用の働きで体内の酸化を防いで、若々しい体にしてくれます。

 

  •  がん予防(乳がんに効果的)

味噌に含まれるイソフラボンが乳がんの予防に効果的だと言われています。厚生労働省のある調査結果ではお味噌汁をたくさん飲んでいる女性は乳がん発症確率が低いという結果が出ているようです。

 

  •  コレステロール抑制

大豆レシチンやリノール酸がコレステロールを抑制し、大豆サポニンは血中コレステロールを低下させる働きがあります。動脈硬化や心臓病の予防、糖尿病などの生活習慣病にも良いと言われています。

 

  •  美肌・美白

お味噌の主な原料は米麹と大豆です。米麹にはシミを薄くしてくれる有効成分が配合されていると言われています。特に米麹が多い割合のお味噌は白味噌です。

 

  • 腸内環境を整える

お味噌には乳酸菌とオリゴ糖も含まれ、乳酸菌は悪玉菌を減らして善玉菌を増やす働きがあり、オリゴ糖は善玉菌の栄養素となることで活動をサポートします。この2つの成分の働きによって腸内環境が整います。近年注目されている「腸活」はお味噌が大活躍してくれます。また、腸内環境が整うことで免疫力のUPが期待でき、風邪予防にも効果的です。

 

お味噌のパワーすごいですね!こんなにもたくさんの効果があるなら、早速取り入れたいところです。

 

>>熟成期間2年!伝統的な麦みその美味しさ

 

美味しいお味噌汁を作るためのお味噌や作るポイント

それでは、ここからは具体的に美味しいお味噌汁を作るためのポイントをご紹介していきます。

 

美味しいお味噌汁を作るお味噌

地域によってお味噌の風味や香りが違い、好みがあるので、これがおすすめ!というお味噌はないのですが、好みのお味噌を見分けるポイントをご紹介します。

 

  • お味噌の色で見分ける(色が濃い=しっかりとした味 色が薄い=あっさりとした味)
  • 原材料の表示順で決める(米=甘みがある 麦=香ばしい香りとあっさり 大豆=味が濃い)

 

*原材料は多く含まれている順に記載されているので、米や麦などの原材料を重視するのであれば一番最初に表記されているものを選びましょう。

 

美味しいお味噌汁を作るポイント

お味噌汁はちょっとした火加減やお味噌の分量で味が変わります。美味しいお味噌汁を作るポイントはこちら!

 

  • 他のお味噌とブレンドしてみる
  • お味噌は火を止めてから溶かす
  • ひとつまみの塩
  • 甘みが欲しい時はみりんを足すなど

 

お味噌は一つだけという人が多いと思いますが、お味噌汁の味が濃い・薄い・しょっぱいなど日によって味が変わることもありますよね。そんな時は他のお味噌とブレンドして味を変えてみてください。意外と美味しい味にうまれ変わりますよ。味を調節するのに他のお味噌がない時は、ひとつまみの塩やみりんがおすすめ。お味噌汁の味に奥行きやコクがプラスされます。

 

そして、お味噌汁を作る時の大きなポイントは「火を止めてからお味噌を溶かす」ということ。お味噌汁は沸騰させてしまうと風味が落ちて、味が濃くなってしまいます。

 

これからの季節におすすめのお味噌汁におすすめの具

これからは、お味噌汁の出番が多くなる季節。お味噌汁のレパートリーを増やしたいと思っている人のために、お味噌汁におすすめの具をご紹介します。

 

お豆腐や油揚げ、ワカメなどの定番もいいですが、他にもこんな具で一工夫して、ワンランク上のお味噌汁をぜひ試してみてくださいね。

 

  • とろなす+キノコ類(ミョウガを乗せて)
  • 鯖缶(三つ葉を添えて)
  • 根菜類+豆
  • さつまいも+キノコ+かぼちゃ(柚子胡椒を少々)
  • 焼きねぎ+刻み納豆
  • ウインナー+ブロッコリー+白菜+人参などポトフ風
  • 冬瓜+カブ+肉団子

 

お味噌汁の具は無限大!基本的にどんな野菜でも応用できます。今回は秋冬の野菜を中心にご紹介させていただきました。お味噌のパワーとビタミンやミネラルが豊富な野菜のパワーでさらに健康UPが期待できます。

 

 

 

お味噌汁は毎日飲むことがポイント

 

お味噌の効果や美味しいお味噌汁を作るポイント、おすすめの具などご紹介させていただきましたが、なんといっても一番のポイントは毎日1杯のお味噌汁を飲むこと。続けることで効果を高め、免疫力を上げてくれたり、疲れをリセットしてくれたりして貴重な食材となってくれます。これからの季節には是非、積極的に取り入れてみてくださいね。

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