2022.06.16 UP 閲覧数 80
おすすめ健康と食特集・連載

パンだけじゃない、料理にも使える! 魔法のフレーバーバター

撮影/阿部吉泰 レシピ/風間章子
スタイリング/中村麻貴子

 

バターと食材を組み合わせてつくる、うま味や香りも楽しめるフレーバーバター。
パンに塗るだけではなく、さまざまな料理に加えるだけで簡単に贅沢ごはんに仕上がります。

長尾絢乃さん

畜産系大学を卒業後、観光牧場、製菓材料販売、バター菓子の会社などで勤務。今まで味わったバターは150種類以上。TVやラジオ、雑誌でバターを紹介・解説している。

 

今、フレーバーバターが人気です

バターに、フルーツやナッツなどの素材を混ぜ合わせたものがフレーバーバターと呼ばれています。

最近は、牧場などが独自に小ロットでつくる「クラフトバター」も人気ですが、そうした個性が強いバターから生まれたフレーバーバターもあります。中には、その土地でつくられたバターに、地のものを組み合わせたバターもあり、各地の個性を食べ比べできるのも面白いです。

 

味はもちろんですが、素材によって色や食感も異なります。

例えば、海藻とバターを組み合わせた「海藻バター」がありますが、数種類の海藻類が練り込まれています。バターのなめらかな食感に、海藻が入ることで変化が出て、パスタなどに絡めても美味しいんです。
パンはもちろん、パスタやご飯、野菜などさまざまな食べ方ができるフレーバーバターは、一度食べたらきっとハマります!

 

〜 パンに塗る以外にも食べ方いろいろ 〜

野菜

お好きな野菜や旬の野菜をシンプルにバターソテーにしたり、ゆでたアスパラやカブにちょっと付けたりしても、素材の味とバターの味が引き立ちます。

パスタ

海藻やうになどを練り込んだバターは、味わいはもちろん、食感も変化が出て楽しいです。いつものレシピに加えるだけなので簡単なのも◎

ご飯

しょっぱい系のフレーバーバターは、熱いご飯の上にちょっとのせてしょうゆを数滴たらすと、素材の味とバターの味が引き立つバターご飯に。

おうちでカンタンにできちゃう お手製フレーバーバター

おうちでも手軽に、お好みのフレーバーバターをつくることができます。

Recipe

材料は二つだけ!

ホイップバター

【材料】

  • バター(有塩)…100g
  • 生クリーム…100ml(動物性脂肪35%以上のもの)

 

★つくり方

下準備:バターを室温で溶かしておく。

  1. バターをクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
  2. 生クリームを泡立て器で7分立て程度に泡立てる。
  3. バターに生クリームを4〜5回に分けて入れ、ゴムベラで全体が均一になるよう混ぜ合わせる。

Recipe

ホイップバターにひと手間加えて

ホイップフルーツバター

【材料】

  • ホイップバター…100g
  • レーズン…40g
  • ローストアーモンド(無塩)…20g

 

★つくり方

  1. レーズンとアーモンドは刻んでおく。
  2. ホイップバターに1を混ぜ合わせる。

みそのうま味がじんわりと広がる
みそバター×オムライス

Recipe

材料(2人分)

  • ソーセージ…3本
  • 玉ねぎ…1/8個
  • ピーマン…2個
  • ご飯…320g
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • ケチャップ…大さじ2
  • 卵…4個
  • マヨネーズ…大さじ1
  • みそバター…4cm

 

★つくり方

  1. ソーセージは1cm角に切り、玉ねぎとピーマンは粗めのみじん切りにする。ご飯は軽く温めておく。ボウルに卵とマヨネーズ、塩の半量を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、ご飯の順で炒める。残りの塩、こしょう、ケチャップで味付けし、半量ずつ茶碗などに入れておく。
  3. 大きめのフライパンにみそバターを入れて中火で温める。バターが溶けてきたら卵を入れて薄焼にし、2をのせて包む。

栃木県日光市/てれ×つく

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ピリッと爽やかな辛さの唐辛子入り
きゅうり唐辛子バター×舞茸のパスタ

Recipe

材料(2人分)

  • ちりめんじゃこ…20g
  • 舞茸…100g
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 豆乳…3a00ml
  • きゅうり唐辛子バター…6cm
  • 塩…小さじ3/4
  • こしょう…少々
  • パスタ…200g
  • 大葉…5枚

 

★つくり方

  1. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、大葉は細切りにする。きゅうり唐辛子バターは4等分に輪切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れてちりめんじゃこ、舞茸の順で炒め、豆乳ときゅうり唐辛子バターの半量、塩、こしょうを加えて弱火で温める。
  3. 2に規定の時間ゆでたパスタを加えてあえ、皿に盛り残りのきゅうり唐辛子バターと大葉を添える。

栃木県日光市/てれ×つく

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甘いフレーバーバターを使ってひと味違うおやつに

いつものおやつも、フレーバーバターを使うだけでちょっぴりグレードアップします。

ふわふわのいちごバターの食感も味わって
いちごバター×パストラミサンドイッチ

Recipe

材料(2人分)

  • 食パン…4枚
  • パストラミビーフ…80g
  • いちごバター…適量

 

★つくり方

  1. 食パン1枚にいちごバターを塗り、パストラミビーフをのせてもう1枚の食パンではさむ。
  2. 1を食べやすい大きさに切る。

香川県丸亀市/合同会社グッドネイバーズコーヒー

幸せのフルーツバター2種セット

編集Sの試食メモ

食べる前は味が想像できませんでしたが、甘味と塩味の絶妙な組み合わせにびっくり!

あずきの粒がゴロゴロ!
あんこバター×バニラアイス

Recipe

材料(2人分)

  • バニラアイス…100ml
  • あんこバター…2cm

 

★つくり方

  1. あんこバターは500wの電子レンジで10秒加熱して溶かす。
  2. 器にバニラアイスを盛り、1をかける。

栃木県日光市/てれ×つく

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編集Sの試食メモ

あったかいバターとひんやりアイスの組み合わせにとろけます。存在感のあるあずきも◎

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