2022.06.20 UP 閲覧数 25
おすすめ健康と食特集・連載

おうちでお手軽旅気分『沖縄料理』【全国美味しいものキャラバン】

撮影/阿部吉泰 レシピ・調理/風間章子
スタイリスト/中村麻貴子 構成・文/入江由記

 

三枚肉、沖縄そば、ゴーヤチャンプルー……。夏になると食べたくなる沖縄料理。
沖縄の美味しい地元食材をお取り寄せして、おうちで旅気分を味わいませんか?

 

 

地元ならではの食材で自宅にいながら沖縄気分

梅雨が明けると本格的な夏到来。青い空、青い海、白い砂浜……を思い浮かべながら、自宅で美味しく沖縄気分を満喫しませんか?
ゴーヤなどの夏野菜や豚肉などのスタミナ食材を使った沖縄料理は、味はもちろん暑い夏を乗り切るのにもってこい!

今回は島らっきょうやゴーヤ、ブランド豚など、地元食材を使った沖縄料理をご紹介! 早速お取り寄せして、自宅にいながら本格沖縄ごはんを堪能しましょう。

あぐー豚の冷しゃぶサラダ 島らっきょうドレッシング

Recipe

【材料2人分】

  • あぐー豚しゃぶしゃぶ肉(モモ肉)…150g
  • トマト…1/2個
  • きゅうり…1/2本
  • お好みのレタス…適量
  • スプラウト(かいわれ大根など)…1/2パック

【ドレッシング】

  • 島らっきょう…4本
  • ごま油…大さじ3
  • ポン酢…大さじ2
  • こしょう…少々

 

★つくり方

  1. 野菜は食べやすい大きさに切り、豚肉は一枚ずつゆでてザルにのせて冷ます。
  2. 島らっきょうはみじん切りにし、他のドレッシングの材料と混ぜ合わせる。
  3. 器に野菜と豚肉を盛り、2のドレッシングを回しかける。

山香

あぐー豚しゃぶしゃぶ肉(モモ肉)タレ付 250g×2パック

一般的な豚肉に比べうま味成分が多く、コレステロール値が低いあぐー豚。脂身部分の融点が低いので、脂が口の中でサッと溶けてさっぱりしているのが特徴です。付属の沖縄産シークヮーサーを100%使用したタレは、あぐー豚と相性抜群!

皆愛野菜工房

島らっきょう 500g

ピリッとした独特の香味がクセになる「島らっきょう」。一つひとつ全て手作業で下処理され、真空パックになっているから、安心・安全で、届いたらすぐに楽しめるのが嬉しい。そのままで食べるのはもちろん、塩漬けや天ぷらにするのもおすすめ!

ハンバーグタコスソース

Recipe

材料(2人分)

  • 南ぬ豚網脂ハンバーグ…2個
  • レタス…2枚
  • スライスチーズ…2枚
  • ごはん…2膳分
    【タコスソース】

  • トマト…1/2個
  • 玉ねぎ…1/8個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • タバスコ…少々
  • チリパウダー…小さじ1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

 

★つくり方

  1. レタスとスライスチーズは細切りに、トマトは角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. タコスソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. ハンバーグを中までしっかり焼き、ごはんにレタス、スライスチーズ、ハンバーグ、タコスソースの順で盛り付ける。

やえやまファーム

【めりぃさんのお店限定】南ぬ豚(ハンバーグ、ソーセージ、バラ、ロース)セット

南ぬ(ぱいぬ)豚は、沖縄産パイナップルを原料とする発酵飼料を食べて育った年間出荷数300頭の希少ブランド豚。今回料理に使用したのは、「南ぬ豚網脂ハンバーグ」。一つあたり140gとボリュームも満点で、あふれんばかりの肉汁にただただ感動。

沖縄つけそば

Recipe

材料(2人分)

  • 琉球自然薯麺(ゴーヤー麺)…1袋
  • 南ぬ豚バラ焼肉用…6枚
  • ゆで卵…1個
  • かまぼこ…2枚
  • 麺つゆ(麺に付属のもの)…1袋(80ml)
  • 紅生姜…少々
    A

  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 酒…大さじ1/2
  • こしょう…少々

 

★つくり方

  1. 豚バラ肉はAで下味をして、10分ほどなじませフライパンで両面こんがりと焼く。
  2. ゆで卵は半分に切り、かまぼこは薄切りにする。麺つゆは2倍の水で薄めておく。
  3. つゆを電子レンジで2分加熱して器に入れ、焼いた肉とゆで卵、かまぼこを加える。ゆでて水でしめた麺に紅生姜を添える。

やえやまファーム

【めりぃさんのお店限定】南ぬ豚(ハンバーグ、ソーセージ、バラ、ロース)セット

使ったのはコクたっぷりのバラ肉。南ぬ豚は、「オレイン酸」という不飽和脂肪酸が一般的な豚の2倍も含まれており、さっぱりとした脂身でサラッと食べられるのが特徴です。

琉球エコプロジェクト

つるつる・もちもち!琉球自然薯麺(ゴーヤー麺) 160g×2袋

沖縄に古来から自生する幻の自然薯「クーガ芋」を使用したつるつる・もちもちの琉球自然薯麺に、沖縄産のゴーヤを丸ごと練り込んでいます。冷麺、温麺どちらも美味。

ソーセージ入りゴーヤチャンプルー

Recipe

材料(2人分)

  • 南ぬ豚ソーセージ(もずく)…2本
  • 長ねぎ…5cm
  • ゴーヤ…100g
  • 木綿豆腐…1/2丁(200g)
  • 卵…1個
  • サラダ油…大さじ1
  • 削り節…少々

A

  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ・大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • 顆粒だし…小さじ1/3
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

 

★つくり方

  1. ソーセージ、長ねぎは斜めの薄切りにし、ゴーヤはワタを取り除き、薄切りにする。豆腐は1cmの厚さに切る。
  2. Aを混ぜ合わせ、卵を溶きほぐしておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソーセージ、長ねぎ、ゴーヤ、豆腐の順で炒め、Aを入れて炒め合わせ、溶き卵を加えて炒める。器に盛り、削り節を添える。

やえやまファーム

【めりぃさんのお店限定】南ぬ豚(ハンバーグ、ソーセージ、バラ、ロース)セット

今回ゴーヤチャンプルーに使ったのは「南ぬ豚ソーセージ もずく」。セットの中には、プレーン・もずく・島唐辛子の3種類が入っており、どれも沖縄らしい品々。そのまま焼いて食べてももちろん美味しいので、朝食などにも活躍しそう。

土橋農園

【予約販売】石垣島の夏野菜ゴーヤ1kg

子どもにも安心して食べてほしいという思いから、ほぼ農薬を使わずに育てている土橋農園のゴーヤ。心地よい苦味と歯ごたえ、爽やかな後味を一度お試しください。水にさらしてそのままサラダにしたり、肉詰めにするのもおすすめ。

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