2022.06.15 UP 閲覧数 11
おすすめ健康と食特集・連載

どのレシピも3ステップ おうちで華やか!贅沢ごはん(2)

撮影/阿部吉泰 レシピ・調理/風間章子
スタイリスト/中村麻貴子 取材・文/入江由記

 

雨が多くてなかなか外出ができない日々。そんなときは気分を変えて、おうちで贅沢ごはんはいかがですか?
全国のこだわり食材を使った美味しい&テクニックいらずの簡単レシピで、食卓を華やかに彩って。

風間章子さん

かざま・あきこ●料理家。調理師。料理教室「人形町キッチン」主宰。カフェメニューの考案他、多数のメディアで料理監修・調理を行う。

Recipe

材料(4人分)

  • ハンバーグミート…3個
  • さやいんげん…2本
  • にんじん…縦に1/4本

【ソース】

  • トマトピューレ…100ml
  • 赤ワイン…大さじ1
  • ウスターソース…大さじ2
  • バター…20g
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

 

★つくり方

  1. にんじんは1cmの太さで棒状に切り、いんげんと一緒に軽く塩ゆでしておく。ソースの材料を小鍋に入れて半分くらいになるまで煮詰める。
  2. アルミホイルを二重にして広げ、ハンバーグミート3個を合わせて幅20cm×縦7cmに広げ、野菜を棒状に包む。
  3. フライパンに水(分量外)を2cmほど入れて沸騰したら、❷を入れてフタをして強火で3分、弱火で25分ほど加熱し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、お好みでクレソンとマスタードを添える。❶のソースをかける。
編集部おすすめ食材

北海道帯広市 やぶ田ファーム

トマトピューレ 2本入り

無肥料・無農薬の選び抜かれた完熟トマトを瓶詰めに

兵庫県加古郡 田口フルーツ園

さやいんげん 500g

すじがない&やわらかい! 天ぷら、バターソテーにも

佐賀県杵島郡 佐賀セントラル牧場 TOMMYBEEF

【お肉のコンシェルジュのオススメ】岩塩と和牛肉だけで作る手ごねハンバーグ

赤身が美味しい白富牛と岩塩のみでつくったこだわりの一品

太刀魚の香草パン粉焼き

Recipe

材料(4人分)

  • 太刀魚串…4本

【ガーリックパン粉】

  • パン粉…3/4カップ
  • ニンニクのみじん切り…小さじ1/2
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • こしょう…少々
  • オリーブオイル…大さじ1
  • SMOKE和からしマスタード…大さじ1
  • レタス、カットレモン…各適量

 

★つくり方

  1. ガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。太刀魚は規定の時間で解凍する。
  2. 太刀魚の上面にマスタードを塗り、❶のパン粉をかぶせる。
  3. トースターでパン粉が色づく程度まで焼き、レタスを盛った皿にのせカットレモンを添える。
編集部おすすめ食材

新潟県南魚沼市 南魚沼 鈴木農場

新潟産「SMOKE和からしマスタード」 100g

濃厚な香りが食欲をそそる日本で唯一の薫製マスタード

熊本県葦北郡 漁師ばい 平国丸

【炭火焼】太刀魚串【骨抜き】 5本セット

ふわふわ食感がやみつきに! 電子レンジで温めるだけ

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