『めりぃなパンマニア』的パン大解剖～カレーパン編～

先行予約で500セット完売した全国のパンが届くサービス。
どのベーカリーのパンが届くかは、届いてからのお楽しみです♪

毎回、１種類のパンを取り上げて、そのパンの歴史から製法、中身を分析していくこの企画。
第１回はみんな大好きカレーパンです！

イラスト／秋山洋子
撮影／志波慎寿介　角朱里

【目次】

カレーパンとはどんなパンなのか
ごろっと牛肉カレーパン
焼きカレーパン
ぼっかけカレーパン
まだまだある！こだわりカレーパン
『めりぃなパンマニア』簡単３ステップ！お申し込み方法

監修日本カレーパン協会専務理事

宮脇小百合さん

物心ついた頃からカレーパンを愛して40年以上。今までに食べたカレーパンは約8200個を超える。

カレーパンとはどんなパンなのか

カレーパンの定義から形、ルーの種類をご紹介！
いろいろな種類のカレーパンを食べたくなること間違いなしです。

定義

ワンハンドで食べられて、カレーがパンに包む、または乗せられており、“焼く”もしくは“揚げた”もの。（日本カレーパン協会）

国籍　日本
誕生　1932年（昭和2年）
東京都江東区にある「名花堂」（現在：カトレア）の2代目店主・中田豊治氏が1927年（昭和2年）に“洋食パン”として実用新案を登録したのが始まりといわれています。

カレーパン分析

カレーパンの種類は５つのカテゴリーに分類されます。

▶︎形

定着はこの5種類ですが、最近ではどら焼き型、キューブ型など変わった形が登場。

▶︎製法と食感

製法は「揚げる」「焼く」の2種類、食感は5種類に分類されます。

【揚げ系】カリ　サク　ジュワ
【焼き系】フワ　モチ

▶︎ころもの色

ころもの色は主に4色。最近では、青色のカレーパンも登場、“映える”カレーパンが注目されつつあります。

●栗色

●黄金色

●キツネ色

○白色

●その他

▶︎ルーの辛さ

子どもから大人まで楽しめる中辛が主流。最近はスパイスを何種類も使い、香りを重視したルーが流行っています。

▶︎ルーの種類

ルーは大きく分けると3種類に分かれます。

●ペースト系

煮詰めたり、ミキサーにかけることで具材の形がまったくなくなった状態のルー。

●ジューシー系

エビや牡蠣、肉がたっぷり入っていて、素材自体のジューシーさが感じられるルー。

●ゴロゴロ系

具材の大きさがどれも大きく、具材だけでおなかが満たされるようなルー。

パンの定期配送サービス『めりぃなパンマニア』のカレーパンたちをご紹介

『めりぃなパンマニア』に参加するベーカリーの中から人気カレーパンを紹介！シェフのこだわりに注目です。

Pick up 01 具材の大きさに圧倒される
ごろっと牛肉カレーパン

Curry pan DATA

サイズ	長さ11.7㎝　幅7.9㎝高さ4.0㎝　重さ150.0g
形	丸型
パンの色	栗色
製法と食感	揚げ系、サク
ルーの種類	ゴロゴロ系
辛さレベル	★★☆☆☆

【こだわりPOINT１】
3日間かけてつくるこくうまカレー

7kgの玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、鶏ガラからとったスープに炒めた牛バラ肉、牛すじ肉の2種類と野菜を入れ、ひと晩寝かせる。
カレーの具を包餡したあと、ひと晩寝かせることで、生地と具をなじませる。

【こだわりPOINT２】
生地も2日間かけてつくりあげる

カレーの具を包餡したあと、ひと晩寝かせることで、生地と具をなじませる。

【こだわりPOINT３】
自家製パン粉をまぶして常に揚げたてを提供

1日400個以上売れるダントツ人気の「ごろっと牛肉カレーパン」。揚げたてを食べてほしいという店長の思いから1日30回以上揚げて提供。

Pick up 02 香ばしさとスパイシーさがマッチ！
焼きカレーパン

Curry pan DATA

サイズ	長さ10.0㎝　幅6.0㎝高さ3.0㎝　重さ70g
形	ラグビーボール型
パンの色	キツネ色
製法と食感	焼き系、モチ
ルーの種類	ゴロゴロ系
辛さレベル	★☆☆☆☆

【こだわりPOINT１】
カレーパン専用の生地でつくる

国産小麦ゆめちから等、国産素材をカレーパン用に配合することで、ビーフカレールーにあった生地に。

【こだわりPOINT２】
スパイスの効いたビーフカレー

牛肉、にんじん、玉ねぎなどたくさんの具が入っている。スパイスがたっぷり入った中辛のルーは老若男女に大人気。

【こだわりPOINT３】
焼くことで生地はもちもちに

「焼き」にこだわるのはもちもちの生地とカレーの具材の食感を楽しんでほしいから。油っこいものが苦手な人にもおすすめ。

Pick up 03 神戸・長田のソウルフード「ぼっかけ」と
オリジナルルーの夢のコラボ
ぼっかけカレーパン

Curry pan DATA

サイズ	長さ11.８㎝　幅7.3cm 高さ3.7㎝　重さ101.9g
形	ラグビーボール型
パンの色	キツネ色
製法と食感	揚げ系、ジュワ
ルーの種類	ゴロゴロ系
辛さレベル	☆☆☆☆☆