2023.12.22 UP
健康と食

簡単ワンプレートおせち Part2|おすすめレシピ3品

 楽しみ方いろいろ! お手軽・華やかおせち

忙しい年末年始に、おせちをつくるのは大変……という人必見。当日ギリギリでも間に合う1枚のお皿におせちを少しずつ盛り付ける、「ワンプレートおせち」をご紹介します。少量でいいから準備も片づけも簡単。ご夫婦、一人暮らしの方、料理の準備が大変なシニア層にもおすすめです。今回は一の重、二の重、三の重のうち「二の重」のレシピを。ちょっとしたコツで、簡単なのに見た目もとっても華やかに!

美味しいおせちを並べたテーブルで、一年の始まりを祝いましょう。

ワンプレートおせちの盛り付けのコツと、お酒のおつまみにもなる一の重のレシピはこちら!

 おせち料理のメイン「二の重」のレシピ

焼き物を中心に詰める二の重からは、長寿を祈願する「エビの祝い煮」、正直な生き方ができるようにという意味の「松風焼き」を。平和を願う「紅白なます」で彩りをプラス。

オーブン不要で簡単

松風焼き

材料(つくりやすい分量)

【A】

みそ:大さじ1、酒:大さじ1/2、砂糖:大さじ1/2、みりん:小さじ2

【B】

鶏ひき肉:150g、おろし生姜:小さじ1/2、片栗粉:大さじ2、サラダ油:小さじ2、けしの実(白ごまでも可):大さじ2

つくり方

〈1〉【A】を耐熱性の器に入れ混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱し冷ましておく。

〈2〉【B】と〈1〉を練り合わせ、オーブンシートを敷いた7×10cm程度の型に詰め込む。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったら火を弱め、オーブンシートを取りはずしてフライパンに置く。表面にまんべんなくけしの実を敷き詰め、フタをして弱火で5分間焼く。

〈3〉裏返して再びフタをして弱火で5分焼く。火を止め、フタをしたまま10分ほどしっかりと蒸らす。竹串を刺して火の通りを確認し、型からはずして長方形に切る。

 

放ったらかしでOK

紅白なます

材料(つくりやすい分量)

大根:180g、ニンジン:30g、塩:小さじ1/2、ユズ(小):2個

【A】

ユズの果汁:小さめ2個分、酢:ユズの果汁+酢で大さじ3、砂糖:大さじ1と1/2〜2、塩:小さじ1/4

つくり方

〈1〉大根とニンジンは千切りにし、塩を混ぜ合わせて全体にしんなりとするまで5分ほどおく。ユズは底の部分を薄く切り落とし、切り落とした部分を細切りにする。さらに上から1/4程度を横に切り落としてスプーンで中身をくりぬき、果汁を搾る。

〈2〉【A】を混ぜ合わせ、しっかりと塩と砂糖を溶かしておく。

〈3〉〈1〉の大根とニンジンの水気をしぼりポリ袋に入れ、〈2〉と細切りにしたユズの皮を混ぜ合わせ、味がなじむまで30分程度おく。ユズに盛り付ける。

 

煮汁にポン! 冷ませば完成

エビの祝い煮

材料(2人分)

頭のついたエビ:4尾

【A】

だし汁:300ml、酒:大さじ2、しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ3、砂糖:大さじ1

つくり方

〈1〉エビは背ワタを竹串で取り除き、キッチンばさみで足とヒゲと頭の先端部分を5mmほどそろえて切り落とす。

〈2〉鍋に【A】を入れて沸騰させ、エビを入れて2分ほどゆで、エビを取り出して3分ほど中火で煮つめる。

〈3〉保存容器にエビと煮汁を入れて冷ます。

 

 

教えてくれたのは

風間章子さん

かざま・あきこ●料理家。調理師。料理教室「人形町キッチン」主宰。カフェメニューの考案他、多数のメディアで料理監修・調理を行う。

 

●この記事は『めりぃさん』2023年12月10日発行号に掲載された内容を再編集しています



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