2020.09.18 UP 0 閲覧数 124
おすすめ健康と食趣味と教養

コロナ禍に摂りたい「ビタミンエース」と管理栄養士おすすめレシピ3選

2020年は新型コロナウイルスが世界中で猛威をふるい、プラチナエイジのみなさまの生活も以前と変わった事が増えたかと思います。

マスクや消毒などの予防も大切ですが、自分自身の免疫力をあげる事も感染しないためには重要となってきます。

「食事」は免疫を高める重要な役割を担っており、新型コロナ以外にも様々な病気を未然に防ぐことにつながるため、ぜひ意識していただきたいです。

 

今回は免疫を高める栄養素「ビタミンエース」について、その効果と代表的な食材、管理栄養士がオススメするレシピをご紹介します。

 

 

ビタミンエースって何?

免疫を高める成分として「ビタミンエース」という言葉はご存知でしょうか。

ビタミンエースという栄養素が存在するのではなく「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」の3つを総称して「ビタミンACE(エース)」とよんでいます。

 

では、それぞれの栄養素の働きをご紹介します。

 

1.ビタミンA

ビタミンAは「細菌やウイルスが侵入してくる喉や鼻などの粘膜を丈夫にする」という働きがあります。

さらに白血球の増殖も促進するため、免疫力を高めます。

 

2.ビタミンC

ビタミンCは「抗酸化作用が高く、病気などのストレスへの抵抗力を強める」という働きがあります。

不足すると免疫力が低下して病気になりやすくなるので、風邪の時にビタミンCの多い果物のレモンやみかんなどを食べるという習慣も納得ですね。

 

3.ビタミンE

ビタミンEは「抗酸化作用が高く、白血球やリンパ球の働きをサポートし免疫力を高める」という働きがあります。

免疫細胞を直接活性化するはたらきもあります。

 

 

 

ビタミンエースを多く含む食材は?

では、具体的にはどのような食材をとったら良いのでしょうか。

 

1.人参や小松菜・春菊・かぼちゃなどの緑黄色野菜

色の濃い緑黄色野菜には、ビタミンAやビタミンEが豊富に含まれています。

ビタミンAとEは脂溶性ビタミンですので、油を使った調理やドレッシング、乳製品などと一緒にとると効率よく摂取できます。

 

2.みかんやキウイフルーツなどの果物

果物全般はビタミンCが豊富です。

スーパーで売られている果物の中で「ゴールドキウイフルーツ」「レモン」「いちご」が特にビタミンCが多いので参考にしてくださいね。

ビタミンCは水溶性ビタミンで水に溶けやすい性質があるので、水にさらす場合は最小限におさえましょう。

 

3.アーモンドやごま・落花生などの種実類

良質な脂質もたくさん含まれている種実類は、免疫をあげるビタミンEが豊富です。

間食やお酒のおつまみにはぜひナッツ類を食べるようにしましょう!

 

 

 

管理栄養士開発!ビタミンエース豊富なおすすめレシピ3選

 

では、今回は管理栄養士が考えた「ビタミンエースを効率的に摂取できるレシピ」をご紹介します。

 

 

■作り置きもOK!野菜たっぷりトマトスープ

【材料】(4人分)

  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • かぼちゃ 1/8個
  • ウインナー 3本
  • ブロッコリー 1/2株
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 200ml
  • トマト缶 1缶
  • コンソメ 小さじ2
  • 塩・胡椒 少々

(※野菜は他にアスパラ、セロリ、ピーマン、ほうれん草などもオススメです!冷蔵庫にあったらぜひ使ってくださいね)

 

 

【作り方】

  1.  野菜は皮をむき、好きな大きさに切る。ウインナーも輪切りにする。
  2.  オリーブオイルを中火で熱した鍋に1のにんにくを入れ、香りが出たらウインナー、野菜を加えしんなりするまで炒める。
  3.  2にトマト缶と水を入れて煮込み、コンソメと塩コショウで味を整える。

 

!このレシピのポイント!

ビタミンエースを丸ごと摂取できる万能なメニューは、カレーやスープ・味噌汁などの「汁物」です。

こちらのレシピは野菜を切って炒めて煮込むだけで簡単ですし、汁ごといただけるので水溶性ビタミンのビタミンCも丸ごと摂取できます。冷蔵庫の余った野菜を使っても良いですし、作り置きができるので忙しいときにもオススメです。

 

 

■ゴーヤの人参しりしり

【材料】(2人分)

  • 人参 1本(千切り)
  • ゴーヤ 1/2本(半月切り)
  • ツナ缶1缶
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 少々

 

【作り方】

  1.  フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでおく。
  2.  香りが出てきたらツナを先に加え、さっと炒め、人参とゴーヤを加えて中火で炒める。
  3.  お好みで塩で味付けをする。(食卓塩2振りほど)

 

!このレシピのポイント!

ビタミンCの宝庫、ゴーヤ。

ビタミンAが豊富な人参にプラスすることで、さらに免疫力アップが期待できます!

ゴーヤの苦味を残しつつツナの塩分をメインに作るので薄味になり、血圧が気になる方にもオススメです。

 

 

■くるみかぼちゃのヨーグルトサラダ

【材料】(2人分)

  • かぼちゃ 1/2玉(約150g)
  • ヨーグルト 大さじ1
  • くるみ 大さじ1
  • レーズン 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ブラックペッパー、パセリ ひとつまみ

 

【作り方】

  1.  かぼちゃを1cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで600W4分ほど加熱する。
  2.  1を熱いうちに潰し、ヨーグルトとマヨネーズであえる。
  3.  2に粗く刻んだくるみ、レーズン、ブラックペッパー、パセリをトッピングして完成。

 

!このレシピのポイント!

かぼちゃはビタミンエースを全て含む優秀野菜ですので、ぜひ積極的にとってほしい食材の一つです。

また、乳製品と一緒にとるのもポイントです。

ビタミンAとビタミンEは乳製品に含まれている脂質と結合しやすいので、ヨーグルトや牛乳、チーズなどの食材と合わせると、効率よく摂取できます。

レーズンに含まれているアントシアニンは眼の機能をサポートするので、プラチナエイジ世代におすすめ食材です。

 

 

 

まとめ|ビタミンエースで強いからだづくりを!

 

ビタミンエースを多く含む食品は色の濃い野菜に多くみられます。

彩りの良い野菜を多く使った「目でも楽しめる」メニューを意識すると、食卓も華やかになりますし、内側から免疫力アップにもつながるので一石二鳥ですね。

ぜひ今回ご紹介した内容を参考にして、病気に負けずに健康な毎日を過ごしましょう!

 

RANKING よく読まれている記事

美とおしゃれ
おすすめ キレイな50代女性がやっている10のこと…
0 閲覧数 3,002
健康と食
おすすめ 塩抜きダイエットレシピ5選!滋味豊かな食…
0 閲覧数 1,401
健康と食 暮らしと生き方 特集・連載
おすすめ 桧山タミ先生が見つけた幸せな生き方「家…
0 閲覧数 765
健康と食
おすすめ 星野由香先生が教える「ほぐピラ」メソッド
0 閲覧数 587
美とおしゃれ 趣味と教養
-5歳は若返る!? 50代からの正しいメ…
0 閲覧数 561
暮らしと生き方 趣味と教養
おすすめ 除菌スプレーは自分で作る!おうちで簡単に…
0 閲覧数 412
健康と食
暑い・寒い・眠い・痛い!?更年期の症状は…
0 閲覧数 302
特集・連載 趣味と教養
【special interview】「…
0 閲覧数 285
特集・連載 美とおしゃれ
【美容特集】グレイヘアという選択
0 閲覧数 265
エンタメ 美とおしゃれ
【クローズアップ vol.1】純 烈
0 閲覧数 253
美とおしゃれ
50代女性は髪が命!髪がきれいな50代女…
0 閲覧数 240
健康と食 美とおしゃれ
健康も美容も両方叶える!50代女性のおす…
0 閲覧数 227
健康と食 暮らしと生き方
イライラする!?更年期障害の改善に期待で…
0 閲覧数 223
美とおしゃれ
ナチュラルで凛としたグレイヘアを楽し…
0 閲覧数 202
エンタメ
オトナにおすすめ!YouTubeチャンネ…
0 閲覧数 192
健康と食 特集・連載
おすすめ 大人も子どもも お菓子を楽しみながら、子…
0 閲覧数 182
美とおしゃれ
50代女性がスタイリッシュに見えるファッ…
0 閲覧数 182
健康と食
プチファスティングで身体の不調を改善!
0 閲覧数 174
暮らしと生き方 特集・連載
おすすめ 【生き方特集 1】樹木希林さんからの手紙…
0 閲覧数 173
健康と食 美とおしゃれ
体臭は食事から?食べ物から意識してみよう
0 閲覧数 172
もっと見る

今が定期購読を始めるチャンス!

表紙
表紙

めりぃさん
発行:ては〜とホールディングス株式会社
編集:株式会社主婦の友社

めりぃさんアプリをダウンロード→会員登録して無料定期購読をはじめよう! 会員特典0円

めりぃさん
発行:ては〜とホールディングス株式会社
編集:株式会社主婦の友社

毎日の暮らしや健康ライフをサポートする情報誌「めりぃさん」を定期購読しませんか?めりぃさんアプリをダウンロードして会員登録頂くと、特典として、年6回発行される情報誌めりぃさんを永年無料でご自宅までお届けします。ぜひこの機会に、めりぃさんアプリからお申し込みください。

まずは、お使いのケータイにめりぃさんアプリを無料で簡単にダウンロード

QRコードが読み込めない場合はApp StoreまたはGoogle Playで「めりぃさん」と入力して検索してください。

「iPhone」の方は
こちらから

App Storeからダウンロード
App Storeのqrコード

「Android」の方は
こちらから

Google Playで手に入れよう
Google Playのqrコード