2022.04.13 UP 閲覧数 23
おすすめ健康と食特集・連載

『めりぃなパンマニア』的パン大解剖~カレーパン編~

先行予約で500セット完売した全国のパンが届くサービス。
どのベーカリーのパンが届くかは、届いてからのお楽しみです♪

 

毎回、1種類のパンを取り上げて、そのパンの歴史から製法、中身を分析していくこの企画。
第1回はみんな大好きカレーパンです!

イラスト/秋山洋子
撮影/志波慎寿介 角 朱里

監修 日本カレーパン協会 専務理事

宮脇小百合さん

物心ついた頃からカレーパンを愛して40年以上。今までに食べたカレーパンは約8200個を超える。

カレーパンとはどんなパンなのか

カレーパンの定義から形、ルーの種類をご紹介!
いろいろな種類のカレーパンを食べたくなること間違いなしです。

定義

ワンハンドで食べられて、カレーがパンに包む、または乗せられており、“焼く”もしくは“揚げた”もの。(日本カレーパン協会)

国籍 日本
誕生 1932年(昭和2年)
東京都江東区にある「名花堂」(現在:カトレア)の2代目店主・中田豊治氏が1927年(昭和2年)に“洋食パン”として実用新案を登録したのが始まりといわれています。

カレーパン分析

カレーパンの種類は5つのカテゴリーに分類されます。

▶︎形

定着はこの5種類ですが、最近ではどら焼き型、キューブ型など変わった形が登場。

▶︎製法と食感

製法は「揚げる」「焼く」の2種類、食感は5種類に分類されます。

【揚げ系】カリ サク ジュワ
【焼き系】フワ モチ

 

▶︎ころもの色

ころもの色は主に4色。最近では、青色のカレーパンも登場、“映える”カレーパンが注目されつつあります。

●栗色

●黄金色

●キツネ色

○白色

●その他

 

▶︎ルーの辛さ

子どもから大人まで楽しめる中辛が主流。最近はスパイスを何種類も使い、香りを重視したルーが流行っています。

 

▶︎ルーの種類

ルーは大きく分けると3種類に分かれます。

●ペースト系

煮詰めたり、ミキサーにかけることで具材の形がまったくなくなった状態のルー。

●ジューシー系

エビや牡蠣、肉がたっぷり入っていて、素材自体のジューシーさが感じられるルー。

●ゴロゴロ系

具材の大きさがどれも大きく、具材だけでおなかが満たされるようなルー。

パンの定期配送サービス『めりぃなパンマニア』のカレーパンたちをご紹介

『めりぃなパンマニア』に参加するベーカリーの中から人気カレーパンを紹介! シェフのこだわりに注目です。

 

Pick up 01 具材の大きさに圧倒される
ごろっと牛肉カレーパン

Curry pan DATA

サイズ
長さ11.7㎝  幅7.9㎝
高さ4.0㎝ 重さ150.0g
丸型
パンの色
栗色
製法と食感
揚げ系、サク
ルーの種類
ゴロゴロ系
辛さレベル
★★☆☆☆

【こだわりPOINT1】
3日間かけてつくるこくうまカレー

7kgの玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、鶏ガラからとったスープに炒めた牛バラ肉、牛すじ肉の2種類と野菜を入れ、ひと晩寝かせる。
カレーの具を包餡したあと、ひと晩寝かせることで、生地と具をなじませる。

【こだわりPOINT2】
生地も2日間かけてつくりあげる

カレーの具を包餡したあと、ひと晩寝かせることで、生地と具をなじませる。

【こだわりPOINT3】
自家製パン粉をまぶして常に揚げたてを提供

1日400個以上売れるダントツ人気の「ごろっと牛肉カレーパン」。揚げたてを食べてほしいという店長の思いから1日30回以上揚げて提供。

 

Pick up 02 香ばしさとスパイシーさがマッチ!
焼きカレーパン

Curry pan DATA

サイズ
長さ10.0㎝ 幅6.0㎝
高さ3.0㎝ 重さ70g
ラグビーボール型
パンの色
キツネ色
製法と食感
焼き系、モチ
ルーの種類
ゴロゴロ系
辛さレベル
★☆☆☆☆

【こだわりPOINT1】
カレーパン専用の生地でつくる

国産小麦ゆめちから等、国産素材をカレーパン用に配合することで、ビーフカレールーにあった生地に。

【こだわりPOINT2】
スパイスの効いたビーフカレー

牛肉、にんじん、玉ねぎなどたくさんの具が入っている。スパイスがたっぷり入った中辛のルーは老若男女に大人気。

【こだわりPOINT3】
焼くことで生地はもちもちに

「焼き」にこだわるのはもちもちの生地とカレーの具材の食感を楽しんでほしいから。油っこいものが苦手な人にもおすすめ。

 

Pick up 03 神戸・長田のソウルフード「ぼっかけ」と
オリジナルルーの夢のコラボ

ぼっかけカレーパン

Curry pan DATA

サイズ
長さ11.8㎝ 幅7.3cm
高さ3.7㎝ 重さ101.9g
ラグビーボール型
パンの色
キツネ色
製法と食感
揚げ系、ジュワ
ルーの種類
ゴロゴロ系
辛さレベル
☆☆☆☆☆

【こだわりPOINT1】
カレーの具がぼっかけ

こんにゃくと牛すじを甘辛く煮た「ぼっかけ」をカレーの具に。個性的な具が話題を呼び、これを目当てに訪れるお客さまも。

【こだわりPOINT2】
10種類以上の材料からつくられるルー

カレー粉やスパイスの他にも生姜、にんにく、トマトなどルーに深みを出すために10種類以上の材料を加える。

【こだわりPOINT3】
秘伝の液にカレーパンをくぐらせる

カレーの具材を生地で包んでから、小麦粉と米粉を水に混ぜた独自の液に浸し、パン粉をつけることでカリカリの食感に。

まだまだある!こだわりカレーパン

『めりぃなパンマニア』参加ベーカリーが出品するカレーパンの一部をご紹介!

 

ISUZU BAKERY(イスズ ベーカリー)
牛すじ煮込みカレー

神戸・長田名物の牛すじをとろとろになるまで煮込み、たっぷりの野菜とともに仕上げたカレーがたっぷり。カリッジュワッの食感がたまらない。

 

BAKER’S PLACE(ベーカーズ プレイス)
カレーパン

3種のカレーをミックス。絶妙なスパイシーさがクセになると人気の逸品。揚げずに焼いているのであっさりしている。

 

坂の上ベーカリー
スパイス カレーぱん

6~7種類のスパイスをミックスしている。焦がし玉ねぎの風味がアクセントになっていて、甘味もあるので子どもでも食べられる。

 

ベーカーズショップ パピオ
黒毛和牛牛すじの 贅沢カレーパン

黒毛和牛のすじの量が均一になるよう、カレーとは別にしてパンに入れている。デパートの催事で、一日1600個売り上げたこともある大人気商品。

※カレーパンの大きさには個体差があります。ご了承ください。

いますぐアクセス『めりぃなパンマニア』簡単3ステップ!お申し込み方法

先行予約で500セット完売した全国のパンが届くサービス。
どのベーカリーのパンが届くかは、届いてからのお楽しみです♪

 

  • 本コースは解約のご連絡がない限り自動でお届けする定期コースになります。
  • お受け取り回数の約束はございません。
  • 次回発送予定日の11日前までにご連絡いただければ、いつでもスキップ・解約が可能です。
  • 注文完了後のキャンセルはお受けできませんので、あらかじめご了承ください。

 

STEP 1

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「ご購入はこちら」ボタンを押してください。

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