パンだけじゃない、料理にも使える！ 魔法のフレーバーバター
撮影／阿部吉泰 レシピ／風間章子
スタイリング／中村麻貴子
バターと食材を組み合わせてつくる、うま味や香りも楽しめるフレーバーバター。
パンに塗るだけではなく、さまざまな料理に加えるだけで簡単に贅沢ごはんに仕上がります。
長尾絢乃さん
畜産系大学を卒業後、観光牧場、製菓材料販売、バター菓子の会社などで勤務。今まで味わったバターは150種類以上。TVやラジオ、雑誌でバターを紹介・解説している。
今、フレーバーバターが人気です
バターに、フルーツやナッツなどの素材を混ぜ合わせたものがフレーバーバターと呼ばれています。
最近は、牧場などが独自に小ロットでつくる「クラフトバター」も人気ですが、そうした個性が強いバターから生まれたフレーバーバターもあります。中には、その土地でつくられたバターに、地のものを組み合わせたバターもあり、各地の個性を食べ比べできるのも面白いです。
味はもちろんですが、素材によって色や食感も異なります。
例えば、海藻とバターを組み合わせた「海藻バター」がありますが、数種類の海藻類が練り込まれています。バターのなめらかな食感に、海藻が入ることで変化が出て、パスタなどに絡めても美味しいんです。
パンはもちろん、パスタやご飯、野菜などさまざまな食べ方ができるフレーバーバターは、一度食べたらきっとハマります！
〜 パンに塗る以外にも食べ方いろいろ 〜
野菜
お好きな野菜や旬の野菜をシンプルにバターソテーにしたり、ゆでたアスパラやカブにちょっと付けたりしても、素材の味とバターの味が引き立ちます。
パスタ
海藻やうになどを練り込んだバターは、味わいはもちろん、食感も変化が出て楽しいです。いつものレシピに加えるだけなので簡単なのも◎
ご飯
しょっぱい系のフレーバーバターは、熱いご飯の上にちょっとのせてしょうゆを数滴たらすと、素材の味とバターの味が引き立つバターご飯に。
おうちでカンタンにできちゃう お手製フレーバーバター
おうちでも手軽に、お好みのフレーバーバターをつくることができます。
Recipe
材料は二つだけ！
ホイップバター
【材料】
- バター（有塩）…100g
- 生クリーム…100ml（動物性脂肪35％以上のもの）
★つくり方
下準備：バターを室温で溶かしておく。
- バターをクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
- 生クリームを泡立て器で7分立て程度に泡立てる。
- バターに生クリームを4〜5回に分けて入れ、ゴムベラで全体が均一になるよう混ぜ合わせる。
Recipe
ホイップバターにひと手間加えて
ホイップフルーツバター
【材料】
- ホイップバター…100g
- レーズン…40g
- ローストアーモンド（無塩）…20g
★つくり方
- レーズンとアーモンドは刻んでおく。
- ホイップバターに1を混ぜ合わせる。
みそのうま味がじんわりと広がる
みそバター×オムライス
Recipe
材料（2人分）
- ソーセージ…3本
- 玉ねぎ…1/8個
- ピーマン…2個
- ご飯…320g
- サラダ油…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- ケチャップ…大さじ2
- 卵…4個
- マヨネーズ…大さじ1
- みそバター…4cm
★つくり方
- ソーセージは1cm角に切り、玉ねぎとピーマンは粗めのみじん切りにする。ご飯は軽く温めておく。ボウルに卵とマヨネーズ、塩の半量を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、ご飯の順で炒める。残りの塩、こしょう、ケチャップで味付けし、半量ずつ茶碗などに入れておく。
- 大きめのフライパンにみそバターを入れて中火で温める。バターが溶けてきたら卵を入れて薄焼にし、2をのせて包む。
栃木県日光市／てれ×つく
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ピリッと爽やかな辛さの唐辛子入り
きゅうり唐辛子バター×舞茸のパスタ
Recipe
材料（2人分）
- ちりめんじゃこ…20g
- 舞茸…100g
- オリーブオイル…大さじ1
- 豆乳…3a00ml
- きゅうり唐辛子バター…6cm
- 塩…小さじ3/4
- こしょう…少々
- パスタ…200g
- 大葉…5枚
★つくり方
- 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、大葉は細切りにする。きゅうり唐辛子バターは4等分に輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れてちりめんじゃこ、舞茸の順で炒め、豆乳ときゅうり唐辛子バターの半量、塩、こしょうを加えて弱火で温める。
- 2に規定の時間ゆでたパスタを加えてあえ、皿に盛り残りのきゅうり唐辛子バターと大葉を添える。
栃木県日光市／てれ×つく
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甘いフレーバーバターを使ってひと味違うおやつに
いつものおやつも、フレーバーバターを使うだけでちょっぴりグレードアップします。
ふわふわのいちごバターの食感も味わって
いちごバター×パストラミサンドイッチ
Recipe
材料（2人分）
- 食パン…4枚
- パストラミビーフ…80g
- いちごバター…適量
★つくり方
- 食パン1枚にいちごバターを塗り、パストラミビーフをのせてもう1枚の食パンではさむ。
- 1を食べやすい大きさに切る。
香川県丸亀市／合同会社グッドネイバーズコーヒー
幸せのフルーツバター2種セット
編集Sの試食メモ
あずきの粒がゴロゴロ！
あんこバター×バニラアイス
Recipe
材料（2人分）
- バニラアイス…100ml
- あんこバター…2cm
★つくり方
- あんこバターは500wの電子レンジで10秒加熱して溶かす。
- 器にバニラアイスを盛り、1をかける。
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編集Sの試食メモ
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