「華金目のごまだれ丼ゆず塩添え」「サバのコチュジャン丼」のレシピ

撮影／佐々木実佳　レシピ・調理／風間章子
スタイリスト／中村麻貴子　構成・文／入江由記

紹介レシピ

華金目のごまだれ丼ゆず塩添え
サバのコチュジャン丼

「ふわとろ卵丼」「四万十ポークおつまみ缶のサラダ丼」のレシピはこちら▶︎

海に囲まれ、山々がそびえる四国には、米や魚、野菜など豊かな自然に恵まれて育った美味しい食材がいっぱい！
手軽にできる“こどんぶり”で、堪能してみませんか？

こだわりの食材だから叶う大人味のお手軽こどんぶり

いよいよ実りの秋が到来！　新米が収穫され、１年で最もお米の美味しい季節がやってきました。今回は、そんな美味しいお米と、海と山の恵みが豊富な四国の名産を一緒に味わえる、大人の「こどんぶり」をご紹介します。

朝獲れの新鮮な魚や濃厚なこだわり卵、うま味と栄養がぎゅっと詰まった旬の野菜など、どれもこだわり抜いた逸品が手軽に堪能できるこどんぶりばかり。たった１杯でも栄養たっぷりのこどんぶりをぜひお試しください。

「華金目のごまだれ丼ゆず塩添え」のレシピ

Recipe

材料（2人分）

華金目の塩糀まぶし…1パック（60g）
すりごま…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
水菜…1〜2株
生塩柚奈…お好みで少々
ご飯…お茶碗2膳分

★つくり方

水菜は食べやすい長さに切る。華金目にすりごまとごま油を混ぜ合わせる。
器にご飯を盛り、水菜、華金目の順で盛り、生塩柚奈を添える。

編集部おすすめ食材

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「サバのコチュジャン丼」のレシピ

Recipe

材料（2人分）

サバ半身…１枚
塩、こしょう…各少々
小麦粉…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
ニンジン…1/4本
豆もやし…100g
きゅうり…1/3本
塩…ひとつまみ
ごま油…小さじ1/2
小ねぎ…1本
ご飯…お茶碗2膳分

【コチュジャンソース】

コチュジャン…大さじ１
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
生姜（すりおろし）…小さじ1/2

★つくり方

ニンジンは細切りにし、豆もやしと塩ゆでにして水気を切り、きゅうりは細切りにして、塩とごま油小さじ1/2であえておく。小ねぎは小口切りにし、コチュジャンソースは混ぜ合わせる。
サバをひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶし、ごま油大さじ1/2を入れたフライパンで、サバの両面を中火で１分ずつ焼き、コチュジャンソースを加えて、ソースを絡めるように１分ほど弱めの中火にかける。
器にご飯を盛り、1の野菜を敷き、2のサバをのせ小ねぎを散らす。

魚料理のある暮らしを多くの人に届けたい
「料理をする方に寄り添った魚を届けたい」と話すのは、愛媛県今治市で鮮魚卸販売・小売店を営む『となりの魚や』のおさかなアドバイザー安部あすかさん。「そこで誕生したのが“冷凍骨抜き切り身魚”。これなら家族みんなが食べやすく、保存や調理、片付けもラクで時短になります」また、届けている今治の魚にはこんな特徴が。「来島海峡の急流で育った魚介は、小ぶりですが身がしまっていて歯ごたえもうま味も抜群。ぜひ、味わってみてください」

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