果実の香りが濃厚！ジューシーレモンジャム＆紅八朔コンポートのレシピ
今回ご紹介するのは、つかの間の休息時間をランクアップしてくれるレシピです。広島産レモンを使った「ジューシーレモンジャム」と、紅八朔（べにはっさく）を使った「紅八朔コンポート」のつくり方を見ていきましょう。
どちらも皮をそのまま使うから、フルーツをそのままいただいているようなみずみずしさが味わえます。
パンやヨーグルト、さまざまなスイーツに添えるだけでなく、お湯や炭酸水にプラスするだけで、いつものおやつやドリンクがワンランクアップ！夕食後やテレワーク、家事の合間などにホッと一息できますよ。
自家製！ジューシーレモンジャム
材料
- 減農薬レモン（外皮は千切り、薄皮と実、タネは別々にしておく）…3個
- グラニュー糖…レモンの実と皮の重量の80%の量
つくり方
- 鍋にレモンの外皮を茹でこぼしておく。レモンの薄皮とタネはお茶パックに入れておく。
- 鍋に1の外皮、レモンの果肉を入れ、グラニュー糖をまぶして5分置く。
- 2に１のお茶パックを加えて、中火で加熱する。
- 沸騰したら、弱火にして10～15分煮詰めて、蓋をし、そのまま粗熱をとる。少しジャムの濃度がゆるい感じがしても、冷めるととろみを帯びてくる。
おすすめの食べ方｜ジンジャーレモネード
コップにレモンジャムとおろし生姜をプラスして、お湯を注いで出来上がり。
皮まで味わう！紅八朔コンポート
材料
- 紅八朔（洗って、6〜7mm厚にスライスする）…350g
- 甜菜糖…150~200g
※紅八朔は酸味が強いので、お好みで砂糖の量をを調整してください
つくり方
- 厚手の鍋に紅八朔のスライス、たっぷりの水を入れてゆでこぼし、ザルにあげ、静かに洗う。
- 鍋に1の紅八朔、ひたひたの水を入れてもう一度茹でこぼす。流水で静かに洗い、水気を切る
- 鍋に2を戻し、甜菜糖を加え、落としぶたをして中火で煮る。
- 煮汁が紅八朔にとろっと絡むようになったら、火を止める。
- 瓶に4を入れて冷蔵庫で保存する（約1ヶ月保存可能）。
おすすめの食べ方｜マスカルポーネと紅八朔のバタートースト
カリッと焼き上げたバタートーストに、マスカルポーネチーズと紅八朔を乗せるだけ。マスカルポーネのミルキーな味わいと、紅八朔の酸味が組み合わせ抜群！
レシピに使用したお取り寄せ食材
ふじやファームの紅八朔
八朔のフレッシュなシャキシャキ感はそのまま。甘味が濃く果汁量たっぷりでみずみずしい味わいの紅八朔です。有機JAS認証で栽培。ノーワックス、防腐剤不使用、化学農薬、化学肥料は不使用。
＼果肉の密度にびっくりな紅八朔！／
この商品の生産者
広島県 ふじやファーム
今回ご紹介したレモンと紅八朔の生産元は、広島県の離島「大崎上島」にあるふじやファームです。「食の安心安全」をモットーに、お子様からご年配の方まで、誰でも安心して口にできる農産物を生産したいと日々尽力されているとか。
2020年に有機JASの認証を取得し「オーガニックレモン」の生産に重きを置いているとか。皮まで丸ごと使えるオーガニックフルーツを体験してみてください！
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