「フリッタータ」「牛肉のグリルバルサミコソース」のレシピ
撮影／木村和敬 レシピ・調理／風間章子
スタイリスト／中村麻貴子 構成・文／入江由記
魚介や夏野菜、チーズや牛肉など北海道の新鮮な食材はイタリアンとの相性抜群！
おうちで手軽に美味しいイタリアンを満喫しませんか？
「フリッタータ」のレシピ
Recipe
材料（20cmフライパン1台分）
- ベーコン…70g
- 玉ねぎ…1/4個
- パプリカ…1/4個
- チーズ（モム）…60g
- オリーブオイル…大さじ1
- 卵…4個
- オリーブオイル…大さじ2
【A】
- 生クリーム（または牛乳）…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- パセリみじん切り…大さじ1
★つくり方
- ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、チーズはそれぞれ1cm角に切る。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、チーズ以外の材料入れて炒め、軽く塩、こしょう（分量外）をふる。
- ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐして、Aと1の材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、2を一度に加えてまんべんなく混ぜ合わせながら半熟になるまで火を通す。フタをして弱火で5分ほど焼いたら皿に取り出し、裏返すようにフライパンに戻す。再び弱火で3分ほど焼いて皿に盛る。
編集部おすすめ食材
アグリシステム
風土火水「ふうどかすい」BOX（A） オーガニックチーズセット
放牧酪農でストレスをかけずに育てた健康な牛からとれる高品質の生乳のみを使用した贅沢なチーズ。加熱するとより美味しい「モム」と、サンドイッチやサラダ、ワインのおつまみにもぴったりな「ホロシリ」の2種をセットで。
薫製工房ハントヴェルク
北海道熟成ベーコン・ソーセージセット 6パック
「2011年北のハイグレード食品」に選定された北海道熟成ベーコンと十勝にある源ファームのホエー豚を使用したソーセージの詰め合わせ。ベーコンは塩漬け熟成による濃厚なうま味と直下式薫製による芳醇な香りが特長です。/b>
「牛肉のグリルバルサミコソース」のレシピ
Recipe
材料（2人分）
- 牛ステーキ肉…2枚
- 塩、こしょう…各適量
- ルッコラ…4株
- オリーブオイル…大さじ2
- パルメザンチーズブロック（または粉チーズ）…10g
【ソース】
- バルサミコ酢…大さじ4
- はちみつ…大さじ1
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
★つくり方
- ルッコラは食べやすい大きさに切る。肉は常温に戻し、塩、こしょうをふる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、肉の表面を中火でそれぞれ1分ずつ焼き、アルミホイルで包んで保温する。肉を取り出したフライパンにソースの材料を入れて1分ほど中火で沸騰させ、ソースをつくる。
- 1のルッコラを皿に盛り、肉を斜めに薄切りにしてのせ、ソースを回しかける。ピーラーで削ったチーズを散らす。
編集部おすすめ食材
（有）青山商店
釧路生まれ、釧路育ちのオーガニックビーフ 厚切りロースステーキ 230g
オーガニックにとことんこだわって育てた、口どけ・香りのよい贅沢な脂身が特徴のアンガス牛。リブ芯と呼ばれるやわらかな芯の周りにカブリという硬めの部位がついた2種類の味わいを楽しめるリブロースです。
はちみつ工房ロータス
【北海道産・国産はちみつ】国産100％純粋アカシア非加熱蜂蜜 300g
国内では約7〜8％しか出回っていないといわれる国産100%の純粋非加熱はちみつ。栄養素が壊れてしまう熱加工を一切せず、採れたままのはちみつをそのまま瓶詰め。アカシアの上品な甘さと大自然の味わいを堪能できます。
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