2022.08.19 UP 閲覧数 43
おすすめ健康と食特集・連載

「生姜納豆ぶっかけそば」「すだち薫る鶏生ハムそうめん」のレシピ

撮影/木村和敬 レシピ・調理/風間章子
スタイリスト/中村麻貴子

 

暑くて食欲がわかないときでもするっと食べられるのが麺。

いつもの具材や味付けでも十分に堪能できますが、たまには変わったアレンジをしてみてはどうでしょうか?

Recipe

材料(2人分)

  • そば 2人分
  • 赤納豆 2パック
  • オクラ 4本
  • 赤刻み生姜 適量
  • 刻みのり 適量

【材料A】

  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1
  • かつお節 適量
  • めんつゆ 60ml
  • 水 240ml

 

★つくり方

    1. オクラはさっとゆで、(※洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで1分加熱してもOK)輪切りにする。生姜は粗めのみじん切りにする。
    2. 耐熱性の器に生姜と〈材料A〉を入れて600Wの電子レンジに3分かけ、かつお節を加えて混ぜ合わせそのまま10分ほど蒸らす。
    3. 麺を規定の時間茹でて氷水でしめ、器に盛りオクラと赤納豆、刻み生姜を盛り付け、めんつゆをかけて、刻みのりを添える。
【美味しく食べるポイント】
そばに限らず麺をゆでるときは多めのお湯でゆでるのが鉄則。2人分の麺をゆでるときは最低でも3ℓのお湯を用意しましょう。
編集部おすすめ食材

長野県長野市 そば処やぶ

【送料無料】信州そば 半生そば6人前(つゆ付き)

長野県長野市 maison KOIWAI

プレミアム納豆セット(黒豆納豆50g×4 赤大豆納豆50g×4)

高知県高岡郡中土佐町 潮と空農園

鰹乃國の土佐一生姜 500g

爽やかな酸っぱさが食欲をそそる
「すだち薫る鶏生ハムそうめん」のレシピ

Recipe

材料(2人分)

  • そうめん 2人分(100g)
  • 鶏生ハム 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト 1/2個
  • パクチー 1株
  • すだち 2個

【めんつゆ】つくりやすい分量

  • すだち出汁 1包
  • ナンプラー 大さじ2

 

★つくり方

  1. 250mlの水を鍋で沸騰させ、すだち出汁をいれて弱火で3分ほど煮出して冷まし、ナンプラーと氷50gを加え混ぜ合わせておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、搾る。トマトはくし切りにする。鶏生ハムは薄切りに、パクチーは食べやすい大きさに切る。
  3. そうめんを規定の時間でゆで、氷水でしめて器に盛り、❶をかける。鶏生ハム、トマト、パクチーを添えて玉ねぎを散らす。お好みですだちを搾る。
【美味しく食べるポイント】
そうめんは規定の時間より10~20秒短めにゆで、必ず氷水でしめるとのどごしがよくなります。
編集部おすすめ食材

秋田県湯沢市 稲庭古来堂

【送料無料】稲庭古来そうめん 250g×4袋

福岡県糟屋郡粕屋町 手造りハム工房 うえすたん

銘柄鶏『博多一番とり』の鳥ムネ肉生ハム

兵庫県南あわじ市 あさひサンファーム

【3kg】淡路島産たまねぎ 特別栽培 兵庫県認証食品 レシピ付き!

徳島県鳴門市 橘果 きっか KIKKA

【自宅で楽しむ料亭の味】橘果 KIKKA すだち出汁3パックセット(1パック11包入り)

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