おうちでお手軽旅気分『沖縄料理』【全国美味しいものキャラバン】
撮影/阿部吉泰 レシピ・調理/風間章子
スタイリスト/中村麻貴子 構成・文/入江由記
三枚肉、沖縄そば、ゴーヤチャンプルー……。夏になると食べたくなる沖縄料理。
沖縄の美味しい地元食材をお取り寄せして、おうちで旅気分を味わいませんか?
地元ならではの食材で自宅にいながら沖縄気分
梅雨が明けると本格的な夏到来。青い空、青い海、白い砂浜……を思い浮かべながら、自宅で美味しく沖縄気分を満喫しませんか?
ゴーヤなどの夏野菜や豚肉などのスタミナ食材を使った沖縄料理は、味はもちろん暑い夏を乗り切るのにもってこい!
今回は島らっきょうやゴーヤ、ブランド豚など、地元食材を使った沖縄料理をご紹介! 早速お取り寄せして、自宅にいながら本格沖縄ごはんを堪能しましょう。
あぐー豚の冷しゃぶサラダ 島らっきょうドレッシング
Recipe
【材料2人分】
- あぐー豚しゃぶしゃぶ肉(モモ肉)…150g
- トマト…1/2個
- きゅうり…1/2本
- お好みのレタス…適量
- スプラウト(かいわれ大根など)…1/2パック
【ドレッシング】
- 島らっきょう…4本
- ごま油…大さじ3
- ポン酢…大さじ2
- こしょう…少々
★つくり方
- 野菜は食べやすい大きさに切り、豚肉は一枚ずつゆでてザルにのせて冷ます。
- 島らっきょうはみじん切りにし、他のドレッシングの材料と混ぜ合わせる。
- 器に野菜と豚肉を盛り、2のドレッシングを回しかける。
ハンバーグタコスソース
Recipe
材料(2人分)
- 南ぬ豚網脂ハンバーグ…2個
- レタス…2枚
- スライスチーズ…2枚
- ごはん…2膳分
- 【タコスソース】
- トマト…1/2個
- 玉ねぎ…1/8個
- オリーブオイル…大さじ1
- タバスコ…少々
- チリパウダー…小さじ1/2
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
★つくり方
- レタスとスライスチーズは細切りに、トマトは角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- タコスソースの材料を混ぜ合わせる。
- ハンバーグを中までしっかり焼き、ごはんにレタス、スライスチーズ、ハンバーグ、タコスソースの順で盛り付ける。
沖縄つけそば
Recipe
材料(2人分)
- 琉球自然薯麺(ゴーヤー麺)…1袋
- 南ぬ豚バラ焼肉用…6枚
- ゆで卵…1個
- かまぼこ…2枚
- 麺つゆ(麺に付属のもの)…1袋(80ml)
- 紅生姜…少々
- A
- しょうゆ…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- こしょう…少々
★つくり方
- 豚バラ肉はAで下味をして、10分ほどなじませフライパンで両面こんがりと焼く。
- ゆで卵は半分に切り、かまぼこは薄切りにする。麺つゆは2倍の水で薄めておく。
- つゆを電子レンジで2分加熱して器に入れ、焼いた肉とゆで卵、かまぼこを加える。ゆでて水でしめた麺に紅生姜を添える。
ソーセージ入りゴーヤチャンプルー
Recipe
材料(2人分)
- 南ぬ豚ソーセージ(もずく)…2本
- 長ねぎ…5cm
- ゴーヤ…100g
- 木綿豆腐…1/2丁(200g)
- 卵…1個
- サラダ油…大さじ1
- 削り節…少々
A
- 酒…大さじ1
- しょうゆ・大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
- 顆粒だし…小さじ1/3
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
★つくり方
- ソーセージ、長ねぎは斜めの薄切りにし、ゴーヤはワタを取り除き、薄切りにする。豆腐は1cmの厚さに切る。
- Aを混ぜ合わせ、卵を溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソーセージ、長ねぎ、ゴーヤ、豆腐の順で炒め、Aを入れて炒め合わせ、溶き卵を加えて炒める。器に盛り、削り節を添える。
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